Hochzeit Stefan & Shirin

Aperitif:

Sauerteigbrot mit Tartar vom heimischen Rind und schwarzen Schalotten

Kleine Kamut-Tartelettes mit Ricotta (Südtirol) und eingelegten Tomaten

Buchweizenchips mit Steinpilzcreme (vegan)

Mini-Schüttelbrot mit Bauernspeck, Kresse und Krenschaum

Linsenburger mit hausgemachten Kimchi aus Bio Gemüse (vegan)

Nussbrot mit Kräuterfrischkäsemousse (AT) und fermentierten Radieschen

Tartelettes auch Kichererbsen mit Selleriecreme und Räcuherforelle aus Stüdtirol (Gluten- Laktosefrei)

Im Korb serviert: Kleine Spinat – und Krauttirtlan

Menü:

Risotto mit Tomatencreme, Mozzarella „Burrata“ (IT) , altem Balsamico Basilikumöl und Olivenpulver

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„Flat Iron Steak“ vakuumgegart vom einheimischen Rind mit Lagreinsauce, Kartoffel-Sellerietörtchen und gefüllter Zucchini

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Hausgemachtes Zitronensorbet mit Minze und Vodka

Es haben sich folgende Unverträglichkeiten herauskristallisiert:

• 1x Gluten Intoleranz – keine Zöliakie (Glutenallergie)

• 1x Früchte, Honig, Essig, Pilze Unverträglichkeit

• 1x Unverträglichkeit auf Walnuss, Haselnuss und Mandeln. Aber nicht extrem schlimm und kein Problem mit Spuren.

• 1x Allergy to seafood, raw fruits (except banana, melon, oranges..), nuts)