Asparagi grigliati con croccantini di pancetta, uovo shoyu e crema di formaggio di capra
Allergeni: EI (C) e prodotti del latte (G)
Antipasti freddi
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Carciofo brasato su fonduta di formaggio di capra, olio al prezzemolo e kimchi rosso
10,45 €Carciofo brasato su fonduta di formaggio di capra, olio al prezzemolo e kimchi rosso
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Carpaccio di manzo locale con crema di porcini, formaggio di capra fresco, chips di taralli e dressing al miso
11,50 €Carpaccio di manzo locale con crema di porcini, formaggio di capra fresco, chips di taralli e dressing al miso
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Crema di pomodoro, pomodori al forno, acciughe, olive, mozzarella di burrata e basilico
10,00 €Crema di pomodoro, pomodori al forno, acciughe, olive, mozzarella di burrata e basilico
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Hummus con kimchi rosso, grano saraceno e olio alle erbe (vegano)
10,45 €Hummus con kimchi rosso, grano saraceno e olio alle erbe (vegano)
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Insalata di asparagi e orzo, aglio orsino, uovo in camicia, ravanelli fermentati e prosciutto contadino
12,00 €Insalata di asparagi e orzo, aglio orsino, uovo in camicia, ravanelli fermentati e prosciutto contadino
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Insalata di melone con feta, basilico, menta e aceto balsamico invecchiato
0,00 €Insalata di melone con feta, basilico, menta e aceto balsamico invecchiato
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Mozzarella burrata con pomodori al forno, acciughe cantabriche, basilico e olive taggiasche
11,00 €Allergeni: Prodotti lattiero-caseari (G)
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Salmerino affumicato, carpaccio di barbabietole fermentate, spuma al rafano e crescione
13,00 €Salmerino affumicato, carpaccio di barbabietole fermentate, spuma al rafano e crescione
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Tartare di manzo locale con chips di grano saraceno, avocado di Sicilia e ravanelli
11,50 €Tartare di manzo locale con chips di grano saraceno, avocado di Sicilia e ravanelli
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Tartare di manzo locale con cracker di grano saraceno, crema di avocado e ravanelli
12,00 €Tartare di manzo locale con cracker di grano saraceno, crema di avocado e ravanelli
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Tartare di salmerino marinato con limone fermentato, insalata di finocchio, confettura di cipolla rossa e aneto
13,00 €Tartare di salmerino marinato con limone fermentato, insalata di finocchio, confettura di cipolla rossa e aneto
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